Sauerbraten mit Apfelmus und Klößen

Lecker

Sauerbraten mit Apfelmus und Klößen Rezept — Foto: Horn

Sauerbraten alla italiana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana (Schnellkochtopf)

60 Min.

Sauerbraten-Gulasch mit Ofen-Rotkohl und Apfelrelish

Warum soll nicht auch Gulasch mal sauer werden, fragte sich Thomas. Das Resultat: megamürbe Fleischstücke in einer Soße mit etwas Kakao. Genial!

4,1

150 Min.

01. Februar 2020

Ganz fixer Sauerbraten

Wenn du spontanen Jieper auf Sauerbraten hast, frag beim Fleischer nach dem Bürgermeisterstück. Das ist von Natur aus zart und muss nicht über Tage in einer Marinade verweilen.

4,0

135 Min.

Badischer Sauerbraten (der ohne Rosinen)

In die Beize dieser Variante gehören Rotwein und Knoblauch (hat aber nix mit dem Nachnamen unseres Artdirectors zu tun). Leichte Süße spendiert später Frühstückskuchen oder jetzt in der Weihnachtszeit auch mal Lebkuchen

4,4

180 Min.

Schweine-Sauerbraten mit Backobstfüllung

Er hat sogar mal eine Kochlehre gemacht, unser Thomas. Damals sollte er einen Rollbraten mit süßem Backobst füllen. Fand er erst merkwürdig – und dann megalecker. Hier kommt sein aktueller Favorit, gepimpt mit Cranberys und Thymian

120 Min.

Zarter Sauerbraten mit Spargel

Wenn dieser zart geschmorte Braten Schwiegermutti nicht überzeugt, dann wissen wir auch nicht. Genau so könnte er nämlich auch aus ihrer Küche kommen …

5,0

195 Min.

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

750 g Rindfleisch

¼ l Weißweinessig

1 Lorbeerblatt

3 Nelkenköpfe

½ TL Pfefferkörner

1 Zwiebel

1 Möhre

200 g Sellerieknolle

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

50 g Pumpernickel

50 g Mandelblättchen

50 g Rosinen

Salz

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

2-3 EL dunkler Soßenbinder

etwas Petersilie

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Zubereitung

Fleisch waschen und in eine Schüssel legen. Essig mit 1/2 Liter Wasser, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörnern mischen. Zwiebel schälen und vierteln. Möhre und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Gemüse zum Fleisch geben, mit der Marinade begießen und drei bis vier Tage durchziehen lassen. Ab und zu wenden. Speck würfeln und in einem Bräter auslassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten anbraten. Marinade und Pumpernickel zum Fleisch geben, aufkochen und etwa zwei Stunden garen lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Soße durch ein Sieb gießen. Mandeln und Rosinen zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße aufkochen und den Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen. Nochmals aufkochen. Braten aufschneiden, auf einer Platte anrichten und mit etwas Soße begießen. Restliche Soße extra dazureichen. Braten mit Petersilie garnieren. Dazu passen Klöße und Apfelmus

Zubereitungszeit ca. 2 3/4 Stunden (ohne Warterzeit)