Saure Sahne
Saure Sahne, auch "Sauerrahm" genannt, ist Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde. Dadurch hat saure Sahne einen leicht säuerlichen Geschmack und eine cremig-feste Konsistenz. Im Handel werden unter diesem Namen neben saurer Sahne auch Quark- und Sahne-Zubereitungen mit Mayonnaise, Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen angeboten. Saure Sahne enthält weniger Milcheiweiß als Milch, besitzt aber mehr Fett und fettlösliche Vitamine. Saure Sahne ist Grundlage für die Butter- und Käseherstellung.
Geschmack
Saure Sahne schmeckt säuerlich-frisch.
Verwendung
Saure Sahne mit hohem Fettgehalt eignet sich besonders gut zur Bindung von warmen Gerichten, da sie nicht ausflockt.
Aufbewahrung
Saure Sahne wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Nährwert/Wirkstoffe
Saure Sahne hat einen höheren Fettanteil als Milch (zwischen zehn und 15 Prozent). Außerdem ist saure Sahne reich an fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A und E.
Medizinische Wirkung
Das in Sahne enthaltene Kalzium ist gut für die Knochen und beugt Osteoporose vor.
Rezepte mit saurer Sahne
- Saure-Sahne-Kringel
- Reispfanne mit Wirsing-Paprika-Gemüse und Saure-Sahne-Dip
- Saure-Sahne-Donuts mit Ahornsirup
- Kartoffel-Lauchpuffer mit Lachs in saurer Sahne
- Sauerrahm-Waffeln mit Kirschkompott Osterbrunch
weitere Rezepte mit saurer Sahne
