Weihnachtsessen gerettet: Die 6 besten Bräter im Test
Gusseisen, Alu oder Edelstahl – das sind die besten Schmortöpfe von Kaisertal, STAUB, Le Creuset & Co.
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Das Weihnachtsessen steht, jetzt fehlt nur noch der passende Bräter für Gans, Ratatouille oder veganen Braten? Ich habe sechs Bräter getestet und verglichen. Neben der Wärmespeicherung habe ich dabei die Wärmeverteilung, Flexibilität, Deckelergonomie und Tischtauglichkeit geprüft.
Für viele am besten geeignet ist überraschenderweise der Kaisertal Gusseisen Bräter. Er kostet nicht nur unter 100 Euro, sondern ist auch sehr stabil, und sein Deckel dient als Grillpfanne. Ansonsten gilt: Unterschiedlicher können Bräter nicht sein – was die Ansprüche betrifft, aber auch den Preis.
In meinem Test findest du schwere Klassiker, Schmortöpfe mit vielseitigen Deckeln und Profivarianten, die noch vor Weihnachten geliefert werden.
Die besten Bräter & Angebote auf einen Blick
6 Bräter mit Preisen zwischen 79 und etwas mehr als 300 Euro: Der Testsieger ist ein relativ günstiger Bräter. Aber auch bekannte Marken, deren Bräter etwas teurer sind, haben zu Weihnachten gute Angebote.
Bräter kannst du für vieles in der Küche verwenden: schmoren, braten oder backen. Diese Kandidaten habe ich mit Rinder- oder Lammbraten, Brot und Ratatouille auf die Probe gestellt.
Getestet habe ich im Gasherd, aber ein guter Bräter ist für alle Herdarten geeignet, auch fürs Kochfeld mit Induktion. Von dort kann er direkt in den Backofen wandern. Praktisch: In unserer engeren Auswahl befinden sich nur ansehnliche Bräter, die auf dem Abendbrottisch wie auf der Festtafel eine gute Figur machen und dort das Essen lange warm halten.
Übrigens: Wie wir testen, kannst du in unseren Testrichtlinien nachlesen.
Testsieger: Kaisertal-Bräter aus Gusseisen
Mein Favorit, der Bräter von Kaisertal, besteht aus schwerem Gusseisen und ist daher auch optisch rustikal. Der Vorteil dieses Materials: Es verteilt und hält die Hitze hervorragend. Der Deckel sorgt für Grillstreifen.
Mit einem 28 cm langen Innenraum (Durchmesser) ist er ideal für winterliche Eintöpfe, Schmorgerichte und vor allem für ein großes Stück Rind, Lamm, Schwein oder Wild. Der Kaisertal Gusseisenbräter wird bereits eingebrannt geliefert, was den ersten Gebrauch erleichtert. Insgesamt ist er mit den Griffen auf jeder Seite 35 cm lang, sodass er bei mir zumindest nicht ganz gerade in den Backofen passt.
Mit seinen 7 Kilo ist der Bräter ein echtes Schwergewicht, aber dennoch leicht zu handhaben. Zudem hält er das das Essen bis zu einer Stunde lang warm. Bräter und Deckel des Kaisertal-Bräters sind vielseitig einsetzbar – auf dem Grill wird der Deckel zur Pfanne für einen Braten mit Dry Rub aus Gewürzen, oder geschlossen über dem Feuer zum Dutch Oven.
Wenn du auf Schmorbraten in Bratensauce stehst, aber genauso auf Steak mit Grillstreifen, dann ist das dein Bräter. Das Pastrami, das ich darin zubereitet habe, ist so gut gelungen, wie es sonst "nackt" im Ofen nie gelingt. Gulasch und Ratatouille ließen sich auf dem Herd gut anbraten und dann im Ofen fertig garen. Die Soße lässt sich anschließend ganz gut abgießen, besser gelingt das nur beim STAUB. Eine ganze Gans passt nicht hinein, dafür eignet sich der 32cm Vater-Bräter von Kaisertal.
STAUB La Cocotte: Design-Liebling
Mit einem Durchmesser von 29 cm ist der Staub-Bräter ideal für große Familienessen und ein Blickfang auf dem gedeckten Tisch.
Viele sprechen den Namen des Herstellers Scht-AUb aus, als ob es um Schmutz ginge. Der Hersteller kommt jedoch aus Frankreich, der Name wird daher St-OO-p ausgesprochen, die mittlere Silbe etwas lang gezogen. Die STAUB La Cocotte besticht mit der kirschroten Lackierung und mattschwarzer Emaille im Inneren. Der Deckel ist so geformt, dass sich der Dampf gleichmäßig verteilt und die Speisen besonders saftig bleiben. Für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion und Backofen.
Den STAUB habe ich mit Sonnenblumenöl auf dem Herd eingebrannt. Das raucht ordentlich, überzieht das Innere aber mit einer Patina, die ihn lange schützt. Als erstes habe ich ein Ratatouille für eine Shakshuka zubereitet, um sowohl das Anbraten von Zwiebeln als auch das langsame Garen, Warmhalten und Pochieren von Eiern zu testen. Das Gericht hat durch die intensive Hitze eine Tiefe bekommen, die ich sonst aus der Pfanne nicht kenne.
Auch das Treberbrot ging wunderbar auf. Außen hatte es eine schöne Kruste, innen eine luftige Krume. Der 1 kg schwere Lammbraten blieb saftig und rosa. Wenn du Schmorgerichte, Gemüse- und Fleischeintöpfe magst, dann ist das dein Traum-Bräter. Der Deckel hat keine separate Funktion wie der des Kaisertal oder des Krustenzauber.
Trotz des großen Fassungsvermögens und der Griffe, die ihn noch länger machen, passt er waagerecht in den Backofen. Ich persönlich finde es praktisch, wenn die Griffe an den Enden sitzen, weil ich sie dann gleichzeitig greifen kann, anders als bei versetzten Griffen.
Wenn der STAUB-Bräter auf den Tisch kommt, sieht er nicht nur gut aus, er hält Schmorgerichte auch länger als eine Stunde warm! Damit speichert er die Hitze sogar etwas länger als der günstigere Kaisertal-Gusseisen-Bräter. Anschließend ist er leicht per Hand zu reinigen.
Krustenzauber-Bräter: Der Brat- & Brottopf
Der 2-in-1-Bräter von Krustenzauber punktet mit seiner Vielseitigkeit: Der Deckel kann separat als Pfanne verwendet werden.
Mit seiner geringen Breite von 9,5 Zentimetern ist der Krustenzauber Gusseisen Bräter ideal für kleine Haushalte. Das Einbrennen im Backofen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass später beim Garen nichts anbrennt.
Wenn du allein oder zu zweit lebst, reicht der Bräter für Schmorgerichte und größere Fleischstücke. Und wenn du gleichzeitig einen Brotbacktopf möchtest, ist sogar schon ein Gärkorb dabei.
Mit Griffen kommt er immerhin auf eine Gesamtlänge von 37,5 cm, die bei mir nicht längs in den Backofen passt. Da er sich nach unten verjüngt, ist nicht wirklich Platz für ein Gemüsebett, um davon eine Sauce zuzubereiten.
Fissler Original Profi Bräter mit Hochraumdeckel
Dieser Bräter von Fissler aus Edelstahl bietet mit seinem hohen Deckel viel Platz für große Braten, Geflügel und Gemüse im Ganzen.
Der Fissler-Bräter hat den Vorteil, dass er Wärme schnell dahin leitet, wo sie gebraucht wird. Der Profi-Topf ist sowohl für den Backofen als auch für Induktionsherde geeignet. Er überzeugt durch seine solide Verarbeitung und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des flachen Topfes.
Vor allem beim Garen von Gemüse, großen Kürbisstücken, Artischocken und ganzen Zwiebeln hat mich der Fissler-Bräter überrascht.
Durch den Deckel entsteht viel Dampf, und ich kann ganze Stücke garen, ohne sie zerteilen oder zerdrücken zu müssen. Bei der Zubereitung des einen oder anderen Gerichts habe ich mir sofort einen längeren Stiel gewünscht, um den Fissler Bräter auch als Pfanne verwenden zu können.
Gute Alternativen von Le Creuset & WMF
Diese Alternativen von bekannten Herstellern wie Le Creuset und WMF sind ebenfalls sehr gefragt und werden hier bald auch mit eigenen Testberichten vorgestellt!
Le Creuset 24 cm Bräter Signature Collection
Der Klassiker von Le Creuset punktet mit hervorragender Wärmespeicherung und gleichmäßiger Hitzeverteilung.
Die emaillierte Oberfläche ist pflegeleicht und langlebig. Mit einem Durchmesser von 24 cm eignet sich der Bräter für kleine bis mittlere Portionen. Besonders überzeugt mich die Farbvielfalt, so kann der Bräter deiner Küche das gewisse Etwas verleihen.
WMF Extrabräter mit Thermometer und Drahteinsatz
Im WMF-Bräter liegt der Braten auf einem Einsatz, den du einfach herausnehmen kannst, ohne dass der Braten am Boden festklebt. Über ein eingebautes Thermometer hast du zudem die Temperatur jederzeit im Blick.
Durch den Drahteinsatz ist er ideal für die Zubereitung von Braten und Geflügel. Deshalb schwört in meinem Freundeskreis auch die eine oder andere Mutter auf den WMF Extrabräter. Mit einem Fassungsvermögen von 8,5 Litern ist er einer der größten Bräter in unserem Test. Zurzeit ist er auch noch um 100 Euro reduziert.
Mein Fazit
Die Wahl des besten Bräters hängt stark von den individuellen Anforderungen ab. Für mich ist der Kaisertal Duo Bräter das beste Gesamtpaket. Wenn du Wert auf Design und hochwertige Materialien legst, ist die Staub La Cocotte die richtige Wahl. Für große Portionen empfiehlt sich der Fissler Hochraumbräter und für kleinere Haushalte ist der Krustenzauber eine günstige und vielseitige Option.
FAQ Bräter
Welches Material eignet sich am besten für einen Bräter?
Gusseiserne Bräter erhitzen sich gleichmäßig und halten die Wärme sehr lange, durch diese Wärmespeicherung eignen sie sich hervorragend zum langsamen Schmoren von Fleisch und Schmorgerichten.
Edelstahlbräter sind leichter und leiten die Wärme direkt dorthin, wo sie benötigt wird, und eignen sich durch diese Wärmeleitfähigkeit besonders für größere Mengen und zum Allround-Kochen.
Aluminiumguss-Bräter: Leicht und einfach zu handhaben, mit guter Wärmeleitung. Perfekt für den Einstieg und ein kleines Budget.
Wie groß muss ein Bräter sein?
28 Zentimeter Innenlänge sind der Standard eines ovalen Bräters. Hier passt eine große Ente oder eine kleine Pute hinein. Für eine Gans ist das aber noch zu klein.
Warum sind Bräter aus Gusseisen so schwer?
Gusseisen hat eine hohe Dichte, was für eine gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt. Das Gewicht des Bräters ist ein Zeichen für die Qualität und Haltbarkeit des Materials.
Sind alle Bräter backofengeeignet?
Die meisten Bräter sind backofengeeignet, allerdings können Temperaturgrenzen von Material und Griffen abhängen. Lies immer die Herstellerangaben.
Welche Form ist besser – oval oder rechteckig?
28 Zentimeter Innenlänge sind der Standard eines ovalen Bräters.Headingh3Frage*Antwort28 Wörter, 163 Zeichen28 Zentimeter Innenlänge sind der Standard eines ovalen Bräters. Hier passt eine große Ente oder eine kleine Pute hinein. Für eine Gans ist das aber noch zu klein. Hier passt eine große Ente oder eine kleine Pute hinein. Für eine Gans ist das aber noch zu klein.
Wie pflegt man einen Gusseisenbräter richtig?
Reinige den Gusseisenbräter nach dem Abkühlen per Hand mit warmem Wasser, ohne Spülmittel mit einem weichen Lappen. Trockne den Bräter gründlich ab und reibe ihn leicht mit Speiseöl ein, um Rostbildung zu vermeiden.
Ist eine Antihaftbeschichtung notwendig?
Eine Antihaftbeschichtung erleichtert die Reinigung des Bräters und verhindert Anbrennen, ist jedoch weniger langlebig als Emaille oder Gusseisen.
Kann ich einen Bräter auf einem Induktionsherd verwenden?
Ja, die meisten Bräter aus Gusseisen und Edelstahl sind für Induktionsherde geeignet. Achte darauf, dass der Boden magnetisch ist.