Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry

Name: Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 500 g Süßkartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 400 g Hähnchenfilet; 2 EL Mandelblättchen; 3 EL Öl; 2 TL rote Currypaste; 2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch; 3 EL Limettensaft; Salz; 75 g Babyspinat; 8 Stiele Koriander

Lecker

Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (56)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

500 g Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Hähnchenfilet

2 EL Mandelblättchen

3 EL Öl

2 TL rote Currypaste

2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

3 EL Limettensaft

Salz

75 g Babyspinat

8 Stiele Koriander

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Zubereitung

Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.

Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch und Süßkartoffeln darin kräftig anbraten. Currypaste, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Kokosmilch, Limettensaft und 1⁄2 TL Salz zugeben, aufkochen.

Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Spinat und Koriander waschen, grob hacken, unterheben. Mit Mandeln bestreuen. Dazu: Couscous.