Schnitzelbraten in Milch

Kleiner Schnitzelbraten „Nackedei Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

26. September 2019

Bevor es unverhüllt ab in die Hitze geht, fix die Schweineschnitzelchen mit einem Paprika-Kreuzkümmel-Mix einreiben. Das verleiht knackige Bräune und viel Geschmack.

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g - 1 kg magerer Schnitzelbraten vom Schwein

1 Knoblauchzehe

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Öl

3 EL Madeira oder Sherry

½ l Milch

2 Lorbeerblätter

6-8 Pfefferkörner

1 TL getrockneter Thymian

200 g Spätzle

500 g Brokkoli

2 mittelgroße Tomaten

250 g kleine Champignons

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Butter oder Magarine

ca. 2 TL Speisestärke

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Zubereitung

Fleisch waschen, abtupfen. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben

Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Madeira und 1/2 l Milch ablöschen. Lorbeer, Pfefferkörner und Thymian zufügen und aufkochen. Alles zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren

Spätzle in Salzwasser 12-15 Minuten (bzw. nach Packungsanweisung) kochen

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Tomaten putzen, waschen, entkernen und würfeln. Pilze putzen, waschen

Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Pilze zufügen, ca. 5 Minuten braten. Broccoli abtropfen lassen. Gemüse mischen und abschmecken

Fleisch warm stellen. Fond durchsieben. Stärke und 2 EL Milch verrühren. Fond binden, abschmecken. Spätzle abgießen. Alles anrichten

Getränk: Mineralwasser