Schnitzelbraten à la Provence

Kleiner Schnitzelbraten „Nackedei Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

26. September 2019

Bevor es unverhüllt ab in die Hitze geht, fix die Schweineschnitzelchen mit einem Paprika-Kreuzkümmel-Mix einreiben. Das verleiht knackige Bräune und viel Geschmack.

3,7

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 Schweine-Schnitzelbraten

Salz, weißer Pfeffer

5 - 6 große Zweige Rosmarin

2 - 3 EL + etwas Olivenöl

2 mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Aubergine (ca. 300 g)

1 Zucchini (ca. 200 g)

3 Paprikaschoten (z. B. rot, gelb und grün)

1 TL Gemüsebrühe

1 Dose (850 ml) Tomaten

evtl. 2 TL getrocknete Kräuter der Provence

1-2 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. Rosmarin waschen, trockenschütteln und rundherum an den Braten binden. Auf die geölte Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1 1/2-1 3/4 Stunden braten. Nach ca. 15 Minuten 1/4 l Wasser zugießen

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren. Knoblauch und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Gemüse putzen und waschen. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika grob würfeln. Alles ca. 1 Stunde vor Bratzeit-Ende um den Braten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2-3 EL Öl beträufeln. Ab und zu wenden

Brühe in gut 1/8 l heißem Wasser auflösen. Tomaten im Saft etwas zerkleinern. Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit mit der Brühe und getrockneten Kräutern unter das Gemüse mischen. Braten mit Honig bestreichen. Alles zu Ende garen

Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Dazu: Gnocchi oder Brot