Sparfuchs-Süppchen „Green Power“

Name: Sparfuchs-Süppchen „Green Power“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 Stange Porree (Lauch); 3 Knoblauchzehen; 1 Kartoffel; 2 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 200 g TK-Spinat; 500 g Brokkoli; 300 g TK-Erbsen; 100 g Schmand; Salz; Pfeffer; 50 g Erbsensprossen oder 1 Kästchen Kresse

Lecker

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60 Min.

4,6 (22)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 Stange Porree (Lauch)

3 Knoblauchzehen

1 Kartoffel

2 EL Öl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

200 g TK-Spinat

500 g Brokkoli

300 g TK-Erbsen

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

50 g Erbsensprossen oder 1 Kästchen Kresse

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Zubereitung

Speck klein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln.

Speck in einem großen Topf knusprig braten, herausnehmen. Öl im heißen Speckfett erhitzen. Porree, Knoblauch und Kartoffel darin andünsten. 1 1⁄4 l Wasser angießen, Brühe und gefrorenen Spinat zugeben und aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen Brokkoli putzen, in Röschen schneiden, waschen. 5 Minuten vor Garzeitende Brokkoli und 2⁄3 gefrorene Erbsen zufügen und mitkochen. Schmand einrühren. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Erbsen zugeben, ca. 2 Minuten köcheln. Suppe mit Speck und Erbsensprossen anrichten. Dazu: Röstbrot.