Spinat-Feta-Päckchen

Spinat putzen und waschen. Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Spinat zugeben, zusammen fallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Zitrone waschen und Hälfte der Schale fein abreiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Feta zerbröckeln. Ricotta, Eier und Feta unter den Spinat rühren und nochmals abschmecken

Teigblätter in je 6 Vierecke schneiden und mit ca. 2 EL Olivenöl bestreichen. 6 gefettete Mulden eines Muffinbleches mit je 4 Teigecken übereinander versetzt auslegen, dabei einen Teigrand überstehen lassen

Füllung in die Mitte geben, Teigränder darüberschlagen. Mit Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten backen. Heiß servieren