Spinatklöße mit Ricotta
Zutaten
150 g junger Spinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
7 EL Butter
125 g Weißbrot (ca. 2 Tage alt)
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
400 g Ricotta
4 Eier (Gr. M)
30 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
etwas Mehl
Zubereitung
Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Brot grob reiben. Parmesan reiben. Ricotta und Eier gut verrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Käse und Stärke zugeben und gut unterrühren. Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Aus der Spinat-Ricotta-Masse mit bemehlten Händen 8 Klöße formen (klebt etwas). In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Klöße hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Inzwischen 5 EL Butter in einem kleinen Topf bräunen. Klöße mit einer Schöpfkelle sehr vorsichtig aus dem Wasser heben (sie sind sehr zart und weich) und etwas abtropfen lassen. Jeweils zwei Klöße mit etwas gebräunter Butter anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 29 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
