Spinat-Lasagne mit Ricotta

80 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Milch zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliche 20 g Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammenfallen lassen. In ein Sieb abgießen und auskühlen lassen. Spinat mit Ricotta und Béchamel, bis auf 1–2 Kellen, vermischen.

1/3 Lasagneblätter in eine Auflaufform (4 x 20 x 25 cm) lege und mit der Hälfte der Spinat-Béchamel bedecken. Erneut 3 Lasagneblätter darauf verteilen und mit Restlicher Spinat-Béchamel bedecken. Restliche Lasagneblätter darauf legen und mit beiseitegestellter Béchamel bestreichen. Käse reiben und über die Lasagne streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.