Stracciatella-Törtchen
Zutaten
150 g Mehl
1 Kakaopulver
40 g Puderzucker
2 EL Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)
75 g Butter
175 g Himbeeren
40 g Zartbitterschokolade
250 g Ricotta
100 g Sahnejoghurt
ca. 3 EL Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
ca. 2 EL Zitronensaft
Mehl für die Arbeitsfläche
Zutaten bestellenZubereitung
Mehl, Kakaopulver, 40 g Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in kleinen Stückchen zufügen und erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen
6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (à ca. 15 cm Ø) ausschneiden. Förmchen damit auslegen, Rand gut andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Restlichen Teig nochmals verkneten, ausrollen, weitere Kreise (insgesamt 6 Kreise) ausschneiden und Förmchen damit auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Förmchen ca. 30 Minuten kalt stellen
Törtchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten auf unterer Schiene backen. Förmchen aus dem Backofen nehmen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Schokolade grob hacken. 2 EL Puderzucker und Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Ricotta, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 2/3 der Schokolade unterheben. Ricottacreme auf die Förmchen verteilen und mit übriger Schokolade bestreuen. Himbeersoße dazureichen
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Stück
- 410 kcal
- 10 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
