Süßkartoffelsalat mit Tahinsoße

Name: Süßkartoffelsalat mit Tahinsoße
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkel; Salz; Pfeffer; Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung); 500 g Süßkartoffeln; 6 EL Olivenöl; 60 g Mandeln (mit Haut); 1 rote Zwiebel; 40 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 100 g Babyspinat; 6 EL Zitronensaft; 2 TL flüssiger Honig; 3 EL Tahin; 100 g Granatapfelkerne

Lecker

Süßkartoffelsalat mit Tahinsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelsalat ist der unangefochtene Klassiker auf jedem Buffet. Mit der orientalisch angehauchten Süßkartoffel-Version sorgen wir für Abwechslung in der Salatschüssel.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Dinkel

Salz

Pfeffer

Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung)

500 g Süßkartoffeln

6 EL Olivenöl

60 g Mandeln (mit Haut)

1 rote Zwiebel

40 g getrocknete Datteln (ohne Stein)

100 g Babyspinat

6 EL Zitronensaft

2 TL flüssiger Honig

3 EL Tahin

100 g Granatapfelkerne

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Zubereitung

Dinkel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen. Süßkartoffeln schälen und mundgerecht schneiden. Mit 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Ras el-Hanout auf einem Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Mandeln grob hacken, ca. 3 Minuten vor Garzeitende auf dem Süßkartoffel-Blech mitbacken.

Dinkel kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Datteln klein schneiden. Spinat waschen.

Fürs Dressing 5 EL Öl, 4 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, ½ TL Ras el-Hanout, etwas Salz, Pfeffer glatt rühren. Mit Dinkel, Süßkartoffeln, Mandeln, Zwiebel und Datteln mischen. Kurz ziehen lassen.

Tahin mit 2 EL Zitronensaft, etwas Salz und 7–8 EL Wasser glatt rühren. Spinat und Grantapfelkerne unter den Süßkartoffelsalat heben. Mit Tahin-Soße beträufeln.