Tataki vom Rinderfilet mit Chefsoße

Name: Tataki vom Rinderfilet mit Chefsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mayonnaise; Mayonnaise; 2 EL Sesamöl; 1–2 TL Srirachasoße (scharfe Chilisoße; Asialaden); 200 g Champignons; 200 g Shiitakepilze; 3 EL brauner Zucker; 5 EL Sojasoße; 5 EL Orangensaft; 100 ml Geflügelfond (Glas); 1 TL Speisestärke; 400 g Rinderfilet (aus der Mitte); Salz; 4 EL Öl

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Tataki vom Rinderfilet mit Chefsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

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3,4 (5)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

Für die Chefsoße:

100 g Mayonnaise

Mayonnaise

2 EL Sesamöl

1–2 TL Srirachasoße (scharfe Chilisoße; Asialaden)

Für die süßen Shiitakepilze und das Filet:

200 g Champignons

200 g Shiitakepilze

3 EL brauner Zucker

5 EL Sojasoße

5 EL Orangensaft

100 ml Geflügelfond (Glas)

1 TL Speisestärke

400 g Rinderfilet (aus der Mitte)

Salz

4 EL Öl

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Zubereitung

Für die Chefsoße Mayonnaise, Sesamöl und Srirachasoße gut verrühren.

Für die süßen Pilze beide Sorten putzen, kurz waschen, gut trocken tupfen. Braunen Zucker goldgelb karamellisieren. Mit Sojasoße, Orangensaft und Fond ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat.

Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Soße rühren, ca. 3 Minuten weiterköcheln.

Inzwischen Filet trocken tupfen und salzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. 2 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Pilze darin goldbraun braten.

Soße zugießen und aufkochen. Filet in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden und anrichten. Pilzsoße darübergeben und mit Chefsoße beträufeln. Dazu schmecken Knusperrübchen.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
25 g Eiweiß
42 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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