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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

6 Stiele Salbei

750 g Kalbfleisch (z. B. Schulter)

2-3 EL Öl

1 EL Mehl

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Rohrzucker

Paprikapulver

12 Lasagneplatten

3 Lauchzwiebeln

8 Tomaten

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Zubereitung

Knoblauch schälen, hacken. Salbei waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Salbei, Knoblauch und Tomatenmark zufügen. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 ¼ Stunden schmoren.

Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Tomaten und 2⁄3 Lauchzwiebeln die letzten 5–10 Minuten beim Fleisch mitgaren. Ragout mit Salz, Pfeffer, Zucker und ca. ½ TL Paprikapulver würzen.

Nudelwasser (bis auf einen kleinen Rest) abgießen. Lasagneplatten einzeln aus dem Kochsud heben, mit Ragout anrichten. Mit restlichen Lauchzwiebelringen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
50 g Eiweiß
10 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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