Wassermelonen-Feta-Sandwich

Name: Wassermelonen-Feta-Sandwich
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 1 kg Wassermelone; 120 g Feta; 100 g Rucola; 2-3 EL Olivenöl zum Beträufeln; 3–4 EL Balsamicocreme

Lecker

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3,0 (5)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Pinienkerne

1 kg Wassermelone

120 g Feta

100 g Rucola

2-3 EL Olivenöl zum Beträufeln

3–4 EL Balsamicocreme

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in 24 Dreiecke schneiden.

Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen. Melonen-Dreiecke darin portionsweise von jeder Seiten 2–3 Minuten grillen.

Inzwischen Feta in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Rauke waschen und trocken schütteln. Je ein Stück Feta zwischen 2 Melonendreiecke legen und mit einem Holzspieß feststecken. Melonen-Sandwiches auf Tellern anrichten.

Rauke darauf verteilen, mit etwas Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln. Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
8 g Eiweiß
19 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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