Weihnachtliche Spekulatius-Kirsch-Schnitten vom Blech

Für die kleine Runde kannst du die Zutatenmengen im Rezept halbieren und auf einem verkleinerten Blech backen. Dafür schneidest du zunächst ein Stück Alufolie in der Tiefe des Bleches zu. Die Alufolie mehrmals der Länge nach falten, den letzten Streifen so falten, dass ein 90-Grad-Winkel entsteht. Folie in die Mitte des Bleches stellen und mit Backpapier bedecken.

Zutaten für 30 Stücke:

• 325 g  Zucker  
• 2 Pck.  Vanillezucker  
• 6  Eier (Gr. M) 
• 100 g  Mehl  
• 200 g  gemahlene Mandeln  
• 1 Pck.  Backpulver  
• 2 Glas/Gläser (à 720 ml) Sauerkirschen  
• 2 TL  Glühweingewürz  
• 4 EL  Speisestärke  
• 800 g  Schlagsahne  
• 30  Spekulatius-Kekse (ca. 300 g) 

Zubereitung (60 Minuten + 120 Minuten Wartezeit):

1. 250 g Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Schneebesen des Handmixers schaumig aufschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, dazugeben und zügig unterheben. Backblech einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darauf verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
2. 75 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sauerkirschen in ein Sieb geben, Flüssigkeit dabei auffangen. Karamell mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen und köcheln lassen bis das Karamell sich gelöst hat. Glühweingewürz dazugeben. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, unter Rühren zur kochenden Flüssigkeit geben, nochmals aufkochen und vom Herd ziehen. Kirschen dazugeben, unterheben und sofort auf den Kuchenboden geben. Glattstreichen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
3. Sahne mit den Schneebesen des Handmixers steif schlagen. Sahne auf den Kirschen verteilen und glatt streichen. Spekulatius-Kekse nebeneinander auf die Sahne legen und Kuchen in Stücke schneiden.

Ernährungsinfo

1 Stück ca. : 280 kcal | 5 g Eiweiß | 15 g Fett | 31 g Kohlenhydrate