Zucchini-Feta-Tarte

Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. In einer großen Schüssel mit 1 TL Salz mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.

Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Etwas zum Garnieren beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Käse fein reiben. Ricotta, Eier, Käse und Kräuter gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini portionsweise mit den Händen gut ausdrücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten.

Von der Herdplatte nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Unter die Käse-Eimasse rühren. Feta grob zerbröseln und vorsichtig untermengen. In eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Tarteform (oben ca. 23,5 cm Ø, unten ca. 19 cm Ø, 6 cm tief) geben.

Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Eventuell ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Folie bedecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen. Crème fraîche und Curry verrühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Thymian und Rosmarin garnieren.

Eventuell Currycreme als Klecks auf jedes Stück geben, mit Curry bestäuben. Restliche Currycreme dazureichen.