Alblamm mit den Aromen des Basars
Exotisches Gulasch: mit Kreuzkümmel, Zimt, Curryblättern und getrockneten Aprikosen butterzart geschmort
Zutaten
1 kg Lammfleisch (Keule oder Schulter)
500 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 kleine Aubergine
ca. 180 g Sellerieknolle
2 Möhren
250 g Champignons
1 kleine Stange Porree (Lauch)
3-4 Knoblauchzehen
8 getrocknete Curryblätter
200 g getrocknete Softaprikosen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
100 ml trockener Rotwein
100 ml Orangensaft
3 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
Zutaten bestellenZubereitung
Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Fruchtfleisch würfeln.
Zwiebeln schälen, Aubergine waschen. Sellerie und Möhren schälen und waschen. Alles würfeln. Champignons putzen, kurz waschen und vierteln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Curryblätter grob hacken. Aprikosen vierteln.
Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Aubergine, Möhren, Sellerie und Porree im Bratfett anbraten. Tomaten, Aprikosen, Curryblätter, Fleisch und Pilze zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander würzen. Mit Wein, Orangensaft und 700 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 1 1⁄4 Stunden schmoren.
Kichererbsen abgießen und ca. 15 Minuten vor Ende der Schmorzeit zufügen. Gulasch abschmecken. Dazu schmeckt Couscous.
Nährwerte
Pro Portion
- 560 kcal
- 32 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
