Aprikosen-Zupfkuchen

Name: Aprikosen-Zupfkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: Russisch
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 100 g Butter; 200 g Mehl; 325 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 EL Kakaopulver; Salz; 1 1/2 Dose(n) (à 425 ml) Aprikosen; 500 g Magerquark; 500 g Mascarpone; Saft von 1 Zitrone; 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen); 3 EL Grieß

Lecker

Aprikosen-Zupfkuchen Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

6 Eier (Gr. M)

100 g Butter

200 g Mehl

325 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 EL Kakaopulver

Salz

1 ½ Dose(n) (à 425 ml) Aprikosen

500 g Magerquark

500 g Mascarpone

Saft von 1 Zitrone

1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen)

3 EL Grieß

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Zubereitung

1 Ei trennen. 100 g Butter in Stückchen, 200 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao, 1 Eigelb, 3 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig, bis auf ca. 50 g, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Springform damit auslegen und am Rand festdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen. Aprikosen gut abtropfen lassen. Quark, Mascarpone, 250 g Zucker, Zitronensaft, 5 Eier, 1 Eiweiß, Puddingpulver und Grieß mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Aprikosen in Stücke schneiden und unterheben. Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit restlichen Teig ausrollen und in Stücke zupfen. Auf der Käsemasse verteilen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vom Formrand lösen. Ca. 3 Stunden auskühlen lassen

3 1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Nährwerte

Pro Stück

390 kcal
10 g Eiweiß
21 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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