Asia-Topf "Spicy Coconut"

Name: Asia-Topf "Spicy Coconut"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Möhren; 2 rote Paprika; 2 grüne Paprika; 2 EL Kokosöl; 2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch; 800 ml Gemüsebrühe; Edelsüßpaprika, Curry; 2 EL Sriracha (asiat. Chilisoße); 200 g Glasnudeln; 160 g frische Udon-Nudeln; 3 Stiele Koriander; Sesam zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Möhren

2 rote Paprika

2 grüne Paprika

2 EL Kokosöl

2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch

800 ml Gemüsebrühe

Edelsüßpaprika, Curry

2 EL Sriracha (asiat. Chilisoße)

200 g Glasnudeln

160 g frische Udon-Nudeln

3 Stiele Koriander

Sesam zum Garnieren

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Zubereitung

Möhren und Paprika schälen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten.

Kokosmilch und Brühe angießen. Aufkochen, mit Paprika, Curry und Sriracha abschmecken. Glas- und Udon-Nudeln zufügen. 3–5 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind. Koriander waschen, über den Asia-Topf streuen und nach Belieben mit Sesam garnieren.