Asianudeln mit Gemüse und Spiegelei

Name: Asianudeln mit Gemüse und Spiegelei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer; 1 Knoblauchzehe, 4 EL Sojasoße; 3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig); 4 EL Sesamöl (ersatzweise Sonnenblumenöl); 500 Salz, 500 g Brokkoli; 300 g Zuckerschoten; 1/2 Chinakohl; 400 g Vollkornspaghetti; 1 EL Sonnenblumenöl; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

Asianudeln mit Gemüse und Spiegelei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (34)

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

1 Knoblauchzehe, 4 EL Sojasoße

3 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)

4 EL Sesamöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)

500 Salz, 500 g Brokkoli

300 g Zuckerschoten

½ Chinakohl

400 g Vollkornspaghetti

1 EL Sonnenblumenöl

4 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Mit Sojasoße, Essig und Sesamöl verrühren.

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen. Zuckerschoten putzen, waschen. Chinakohl putzen und waschen, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen.

Brokkoli und Zuckerschoten ca. 3 Minuten vor Garzeitende zu den Nudeln geben. Kohl ca. 10 Sekunden mitgaren. Alles abgießen, mit der Soße mischen. Nudeln und Spiegeleier anrichten.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
27 g Eiweiß
23 g Fett
76 g Kohlenhydrate

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