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Kürbis-Möhren-Bratlinge mit Feta-Dip und Feldsalat - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (20)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Möhren

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

2 EL Öl

1 TL rote Currypaste

2 EL brauner Zucker

2-3 EL Zitronensaft

4 TL Gemüsebrühe (instant)

4-6 EL helle Sojasoße

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Zubereitung

Möhren schälen und waschen. Zwiebeln schälen. Paprika putzen und waschen. Alles in 1–2 cm große Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Paprika und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten unter Rühren leicht anbraten. Currypaste einrühren. Mit Zucker bestreuen und mit 2 EL Zitronensaft ablöschen. Ca. 3⁄4 l heißes Wasser zugeben. Brühe einrühren. Zugedeckt 15–20 Minuten kochen.

Möhren mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ca. 300 ml heißes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Suppe kurz aufkochen. Mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Thaimöhrchen und Korianderpesto anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

140 kcal
3 g Eiweiß
6 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Zutaten Gemüse Möhren Paprika Hauptgerichte Vegan Abendbrot Laktosefrei

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