Baked Veggies mit Bacon und Ei

Name: Baked Veggies mit Bacon und Ei
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Riesen-Champignons; 1 rote Zwiebel; 4 Stiele Thymian; 2 EL Olivenöl; 4 Scheiben Bacon; 250 g Kirschtomaten; 100 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 4 Eier (Gr. M); 1 Avocado

Lecker

Foto: Baked Veggies mit Bacon und Ei Rezept

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Riesen-Champignons

1 rote Zwiebel

4 Stiele Thymian

2 EL Olivenöl

4 Scheiben Bacon

250 g Kirschtomaten

100 g Blattspinat

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

1 Avocado

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Zubereitung

Pilze putzen, evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden. Thymianblätter abzupfen. Alles in eine Auflaufform geben, mit Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen. Bacon klein schneiden, mit Tomaten in die Form geben. Weitere ca. 5 Minuten backen.

Geputzten Spinat untermischen, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. 4 Mulden im Gemüse formen, je 1 Ei hineinschlagen. Weitere 10–12 Minuten backen. Avocado in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Dazu schmeckt Röstbrot.

Nährwerte

Pro Portion

520 kcal
18 g Eiweiß
36 g Fett
26 g Kohlenhydrate

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