Bananen-Streuselkuchen mit Karamellsoße
Zutaten
175 g + etwas + 250 g + 1 EL Butter
400 g Walnusskerne
250 g + etwas + 6 gestrichene EL + 200 g Mehl
125 g brauner Zucker
+ 200 g brauner Zucker
4 TL gemahlener Zimt
Salz
2 TL Vanillearoma (Fläschchen)
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
6 Eier (Gr. M)
4 reife Banane (ca. 600 g)
150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
1 Pck. Backpulver
200 g weißer Zucker
200 g Crème double
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Streusel 175 g Butter schmelzen. Walnüsse grob hacken. 250 g Mehl, 125 g braunen Zucker, 2 TL Zimt, 1 Prise Salz und Hälfte Walnüsse in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zugießen.
Mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verkneten. Abkühlen lassen.
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; 32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, 200 g braunen Zucker, 2 TL Zimt, Vanillearoma, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren.
Eier nacheinander im Wechsel mit je 1 EL Mehl gut unterrühren. Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit dem Joghurt unter die Eier-Fett-Masse rühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, mit den übrigen Nüssen zum Schluss kurz unterrühren.
Teig in der Fettpfanne verstreichen, Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen (bei der Garprobe darf der Kuchen noch ein bisschen feucht sein!). Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen.
Für die Karamellsoße weißen Zucker in einem weiten Topf karamellisieren. Topf vom Herd nehmen und 1 EL Butter einrühren. Crème double gut unterrühren. Auskühlen lassen, dabei evtl. zwischendurch umrühren.
Kuchen in Stücke schneiden, Karamellsoße dazureichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 500 kcal
- 7 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
