Beeren-Donauwellen-Torte

Himbeeren verlesen. Blaubeeren und Johannisbeeren waschen. 2 Johannisbeerrispen beiseitelegen. Übrige Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Ca. je 1 EL Himbeeren und Heidelbeeren beiseitelegen. Butter, Vanillin-Zucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unter den Teig rühren. Hälfte des Teiges in die gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren und auf den hellen Teig streichen. Beeren auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mascarpone, Schmand, Vanillemark und 75 g Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. 4 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Springformring um den Boden legen. Creme darauf geben und glatt streichen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Schokolade grob hacken. Schokolade und Kokosfett in einer Schüssel auf dem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen kleinen Gefrier- oder Spritzbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Torte vom Rand lösen und mit Schokostreifen verzieren. Torte ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Mit übrigen Beeren verzieren

Wartezeit ca. 4 3/4 Stunden