Beeren-Joghurt-Terrine

Name: Beeren-Joghurt-Terrine
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 15 Blatt Gelatine; 650 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Brom-, Johannis-, Him- und Heidelbeeren); 500 ml Cranyberrynektar; 500 g Vollmilchjoghurt; 100 g Schlagsahne; 100 ml Holunderblütensirup; 1 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen

Lecker

Beeren-Joghurt-Terrine Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Holunderblütensirup gibt der Joghurtcreme eine feine Süße. In der Kastenform kalt gestellt, lässt sich das erfrischende Dessert prima vorbereiten.

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
960 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

15 Blatt Gelatine

650 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Brom-, Johannis-, Him- und Heidelbeeren)

500 ml Cranyberrynektar

500 g Vollmilchjoghurt

100 g Schlagsahne

100 ml Holunderblütensirup

1 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen

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Zubereitung

Am Vortag für das Beerengelee 7 Blatt Gelatine kalt einweichen. Beeren waschen, verlesen, Johannisbeeren abstreifen. Erdbeeren putzen, halbieren. Nektar erhitzen, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, im heißen Saft auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Eine Kastenform (30 cm lang; 2,5 l Inhalt) kalt ausspülen oder mit Folie auskleiden. Beeren in der Form verteilen. Saft daraufgießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Für das Joghurtgelee 8 Blatt Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Sahne und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Joghurtcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter übrige Creme rühren. Auf dem Beerengelee verteilen, über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag Aprikosen im Saft fein pürieren. Form kurz in heißes Wasser tauchen. Terrine auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden und mit Aprikosensoße anrichten.