Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons

Name: Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Zitronensaft; 4 Scheiben Weißbrot; 50–75 g Kräuterbutter; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

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4,2

50 Min.

4,1 (27)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 EL Zitronensaft

4 Scheiben Weißbrot

50–75 g Kräuterbutter

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 3⁄4 Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. 1 l Wasser, Brühe und Zitronensaft zugeben, aufkochen.

Ca. 10 Minuten köcheln.

Brot würfeln. Kräuterbutter erhitzen und Brot darin rundherum rösten. Suppe pürieren. Übrige Röschen und Crème fraîche zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, mit den Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
7 g Eiweiß
27 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2015

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