Broccolicremesuppe mit Pfefferfrischkäse
Zutaten
750 g Brokkoli
1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Öl
1 leicht geh. EL Gemüsebrühe (instant)
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
einige Spritzer Zitronensaft
ca. 1 EL Pfefferkörner
5-6 Stiele Kerbel
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Sonnenblumenkerne in einem großen Topf ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gesamten Broccoli, Kartoffeln, 3/4 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliröschen herausheben und beiseitelegen.
Inzwischen Frischkäse glatt rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen und auf einen Teller streuen. Aus dem Frischkäse mit einem Teelöffel kleine Nocken formen und im Pfeffer wälzen.
Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Broccoliröschen in der Suppe wieder erhitzen. Die Suppe anrichten mit Sonnenblumenkernen und Kerbel bestreuen.
Käsenocken daraufgeben und schmelzen lassen.
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 11 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
