Chiliöl

Name: Chiliöl
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 400 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 5 Sternanis; 1 Zimtstange; 3 Lorbeerblätter; 3 EL Szechuanpfeffersamen; 70 g Chiliflocken; Salz

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

400 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

5 Sternanis

1 Zimtstange

3 Lorbeerblätter

3 EL Szechuanpfeffersamen

70 g Chiliflocken

Salz

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Zubereitung

Öl, Anis, Zimt, Lorbeer und Szechuanpfeffer im Topf erhitzen und ca. 20 Minuten ganz leicht köcheln. Die Gewürze dürfen nicht verbrennen! Dann ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Gewürze mit einer Schaumkelle herausheben. Chiliflocken, 2 TL Salz und Öl im Einmachglas verrühren. Verschließen, wenn es ganz ausgekühlt ist. Dunkel und kühl gelagert, ist das Chiliöl mehrere Monate haltbar.

Aus LECKER 7/2016

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