Cordon bleu mit Kartoffelpüree
Zutaten
800 g Kartoffeln
Salz
200 g Feldsalat
200 g Kirschtomaten
5 EL Weißwein-Essig
1 TL körniger Senf
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
2 Scheiben Schinken (à ca. 50 g)
2 Scheiben Goudakäse (à ca. 80 g)
2 Eier (Gr. M)
3 EL Mehl
4 EL Paniermehl
200 ml Milch
30 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
2 EL Öl
½ Beet Kresse
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Essig, Senf und Honig verrühren.
Olivenöl in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und flachklopfen. Mit Pfeffer würzen. Schinken- und Käsescheiben halbieren. Jedes Schnitzel auf einer Hälfte mit je 1/2 Scheibe Käse und Schinken belegen.
Andere Hälfte darüberklappen und an den Seiten zusammendrücken. Salzen. Eier auf einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
Mit Salz und Muskat würzen und warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Salat und Kirschtomaten mit Salatsoße vermengen. Cordon bleu mit Kartoffelpüree und Salat auf Tellern anrichten.
Kresse vom Beet schneiden uns über das Püree streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 750 kcal
- 58 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
