Texmex-Mix im Tortilla-Cup
Trendy Fingerfood und Salat auf einen Streich: ein Hit, vor allem für Stehpartys!
Zutaten
4 (ca. 250 g) Weizentortillas (Wraps)
1 Dose (425 ml)schwarze Bohnen
½ Dose (850 ml)gelbe Erbsen mit Suppengemüse
3 Lauchzwiebeln
3 Jalapeños
2 rote Spitzpaprika
5 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
3 Stiele Dill
2 reife Avocados
evtl. Salsa und Schmandcreme
Zubereitung
Für die Tortilla-Cups aus jeder Tortilla 3 Kreise (à 10 cm Ø) ausstechen bzw. -schneiden. Kreise in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 7 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen und vorsichtig aus den Mulden heben.
Inzwischen für den Salat Bohnen und Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und 2 Jalapeños waschen, beides in feine Ringe schneiden. Spitzpaprika längs vierteln, entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mit 3 EL Zitronensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Guacamole 1 Jalapeño waschen und fein hacken, dabei nach Belieben Kerne vorher entfernen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, fein schneiden. Avocados längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und fein würfeln. Fruchtfleisch mit 2 EL Zitronensaft, Zwiebel, Dill und gehackter Jalapeño zu Mus verrühren. Guacamole mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Bohnensalat in die Tortilla-Cups füllen. Jeweils etwas Guacamole daraufgeben. Nach Belieben mit fertig gekaufter Salsa und etwas Schmandcreme getoppt servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 291 kcal
- 14 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
