Crespelle-Auflauf mit Kürbis

Lecker

Crespelle-Auflauf mit Kürbis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

4,0

90 Min.

Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

Wunderbar vorzubereiten: Am Vortag den Spargel kochen und die Pfannkuchen zubereiten. Mit einem schnell gemachten Soßenguss geht’s dann nur noch kurz in den Ofen.

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19. September 2016

Crespelle mit Spinat-Schinken-Füllung und Frischkäsesoße

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Dinkelmehl

30 g Buchweizenmehl

2 Eier (Gr. M)

250 ml Milch

50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

6 EL Öl

Salz

Pfeffer

500 g Hokkaido-Kürbis

2 rote Zwiebeln

100 g Créme fraîche

125 g Mozzarella

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Mehlsorten, Eier, Milch, Mineralwasser und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel und Kürbiswürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche und 5 EL Wasser einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen. Kürbismischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander goldgelbe Pfannkuchen backen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Kürbismischung etwas zerdrücken. Pfannkuchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Kürbismischung auf die Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen aufrollen und in eine Auflaufform geben. Mozzarella zerzupfen und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten überbacken.

Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.