Eiersalat

Frühlingshafter Eiersalat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. März 2024

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

Pur löffeln oder aufs Brötchen: Der klassische Eiersalat schmeckt zum Frühstück und Brunch einfach köstlich. Und hier herrlich frisch dank reichlich Schnittlauch.

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 Eier (Gr. M)

1 Bund (ca. 250 g) Lauchzwiebeln

½ Bund Dill

125 g Salatcreme (36 % Fett)

300 g Vollmilchjoghurt

1–1 1/2 TL Curry

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

250 g Nordseekrabbenfleisch

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Zubereitung

Eier in kochendes Wasser geben, 9 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Schale abziehen, Eier auskühlen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden

Für die Soße Salatcreme und Joghurt verrühren. Curry unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Eier in Spalten schneiden, 3 Spalten beiseitelegen. Lauchzwiebeln und Krabben, bis auf je 1 EL zum Garnieren, Dill, bis auf 1 TL zum Garnieren, und Eier unter die Soße mengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

In einer Schüssel mit Eispalten garniert anrichten. Mit Krabben, Lauchzwiebeln und Dill bestreuen. Dazu schmecken Brötchen

Blüte: Essbare Bellis

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
17 g Eiweiß
16 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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