Einfacher Prasselkuchen mit Blätterteig
Wie das duftet! Mit dem Blitzrezept für einfachen Prasselkuchen mit Blätterteig katapultierst du dich direkt in deine Kindheit. Frisch gebackenen Butter-Streuseln, süße Himbeeren und Zuckerguß, mehr braucht es nicht! Kein Aufwand, keine komplizierten Schritte – dieser Kuchen gelingt jedem!
Zutaten
170 g kalte Butter in Stückchen
80 g Zucker
300 g Weizenmehl
1 Rolle (275 g) Blätterteig (Kühlregal)
200 g Himbeermarmelade
70 g Puderzucker
2 TL Milch
Zubereitung
Für die Streusel die kalte Butter in Stückchen, Zucker und Mehl zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Etwa 15 Minuten kühl stellen.
Den Blätterteig auf dem mitgelieferten Papier ausrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner walzen. Auf ein mind. 40 x 30 cm großes Blech legen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Marmelade in eine kleine Schüssel geben, glattrühren und gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen. Nun die Streusel gleichmäßig auf der Marmelade verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) 18-20 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
Prasselkuchen noch warm in Stücke schneiden. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker und Milch zu einem dicken Guss verrühren. Prasselkuchen gleichmäßig mit dünnen Zuckerguss-Streifen überziehen. Trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 4 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
Extra Tipp für besonders knusprigen Blätterteig
Kalte Zutaten: Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt sind. Kalte Zutaten sorgen dafür, dass der Teig beim Backen besser aufblättert. Wenn du den Blätterteig ausgerollt hast, lege ihn für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn backst. Das sorgt für mehr Knusprigkeit und verhindert, dass der Teig beim Backen zu stark auseinanderläuft.
Ausrollen: Rolle den Blätterteig nicht zu dünn aus, da er sonst weniger "Schichten" bekommt und weniger gut aufblättert. Ein mitteldicker Teig sorgt für den besten Effekt.
Mit Ei bestreichen: Bestreiche den Blätterteig vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei oder einer Mischung aus Ei und Wasser. Das gibt nicht nur Glanz, sondern sorgt auch für eine noch knusprigere Oberfläche.
Backen bei hoher Temperatur: Blätterteig sollte bei einer hohen Temperatur von etwa 200-220°C gebacken werden. Dadurch entfaltet sich der Teig schnell und wird schön knusprig.
Blech nicht überladen: Achte darauf, dass du den Teig nicht zu dick belegst. Zu viele feuchte Zutaten können den Teig durchweichen.
Was ist Prasselkuchen?
Prasselkuchen ist vor allem für seine einfache Zubereitung und den knusprigen Blätterteig bekannt. Der Kuchen besticht durch eine lockere, krümelige Textur, die beim Backen entsteht und beim Reinbeißen himmlisch knuspert und „prasselt“ – daher der Name. Häufig wird er mit Obst oder einer süßen Füllung wie Marmelade oder Quark gefüllt und ist eine beliebte, schnell zuzubereitende Leckerei für Kaffee und Kuchen oder als Snack zwischendurch. Die Kombination aus Blätterteig und einer fruchtigen oder cremigen Füllung macht ihn zu einem beliebten Klassiker für unkomplizierte Backmomente.
Welches Obst eignet sich gut für Prasselkuchen mit Blätterteig?
Für einen Prasselkuchen mit Blätterteig eignen sich viele Obstsorten, die beim Backen nicht zu viel Saft verlieren. Besonders gut passen Äpfel, da sie beim Garen ihre Festigkeit behalten und wunderbar mit dem Blätterteig harmonieren. Auch Birnen, Pflaumen oder Zwetschgen bringen eine fruchtige Süße und saftige Konsistenz in den Kuchen. Wenn du etwas exotischeres probieren möchtest, sind auch Mangos oder Ananas eine interessante Wahl. Die fruchtige Füllung sorgt für eine schöne Balance zur knusprigen Textur des Blätterteigs.
