Marinierte Lammlachse zu Zuckerschoten-Möhren-Gemüse

Name: Marinierte Lammlachse zu Zuckerschoten-Möhren-Gemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Norwegen
Ingredients: 4 (à ca. 150 g) Lammlachse; 3 Stiele Salbei; 8 Stiele Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 4 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 600 g kleine Kartoffeln; 400 g Möhren; 125 g Zuckerschoten; 200 ml trockener Rotwein; Zucker; 1/2 TL Speisestärke; 2 EL Öl

Lecker

Marinierte Lammlachse zu Zuckerschoten-Möhren-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saftiges Lammfleisch, drapiert auf knackigem Gemüse, schmeckt nach einem Tag an der erfrischenden Seeluft besonders köstlich.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 (à ca. 150 g) Lammlachse

3 Stiele Salbei

8 Stiele Thymian

2 Zweige Rosmarin

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

600 g kleine Kartoffeln

400 g Möhren

125 g Zuckerschoten

200 ml trockener Rotwein

Zucker

½ TL Speisestärke

2 EL Öl

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Zubereitung

Für das Fleisch Fleisch trocken tupfen. Salbei und 2 Stiele Thymian waschen und fein hacken. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. 2 EL Olivenöl und Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fleisch vermengen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Kartoffeln Kartoffeln waschen, gut abtropfen lassen oder schälen. Kartoffeln in Spalten schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 6 Stiele Thymian waschen, hacken und über die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Für das Gemüse Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Fleisch mit Marinade darin pro Seite ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch zu den Kartoffeln geben und bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten zu Ende garen.

Für die Soße Bratsatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren und in die kochende Soße rühren. Soße ca. 1 Minute köcheln.

Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Möhren darin unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten. Zuckerschoten zugeben und ca. 3 Minuten weiterdünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch samt Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Fleisch in Scheiben schneiden. Alles anrichten.