Einfaches Olivenbrot - wie aus Italien
Mit unserem einfachen Rezept für Olivenbrot holst du dir ein Stück Toskana nach Hause. Ofenwarm ist es der perfekte Begleiter für deinen Grillabend – und dank Trockenhefe herrlich unkompliziert in der Zubereitung.
Olivenbrot weckt in mir immer Erinnerungen an Sommerurlaube in Italien, wo mir oft schon vor dem Essen ein Körbchen mit dem aromatischen, fluffigen Weißbrot gereicht wurde. Ein paar Scheiben davon, beträufelt mit etwas Olivenöl und bestreut mit einer Prise Meersalz, waren zum Aperitivo einfach köstlich! Für mich ist es deshalb das beste Brotrezept für den Sommer. Ob bei Grillpartys oder italienisch inspirierten Abenden, es bringt stets ein wenig mediterranes Flair nach Hause – und zwar ab dem Zeitpunkt, in dem sich der Duft nach frisch gebackenem Olivenbrot in der Küche ausbreitet.
Wir backen unser Brot mit Trockenhefe, denn so geht's besonders einfach. Es werden lediglich alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig verknetet, kurz ruhen gelassen und zu einem Brotlaib geformt. Nach einer zweiten kurzen Gehzeit wird das Olivenbrot gebacken und nach etwa einer halben Stunde herrlich duftend aus dem Ofen geholt.
Zutaten
200 g Oliven (schwarze und grüne, ohne Stein)
500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Salz
½ TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
5 EL Olivenöl
Zutaten bestellenZubereitung
Oliven grob hacken und 1-2 EL zum Bestreuen beiseite stellen.
Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handmixers oder mit der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Oliven kurz unterkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche und zu einem länglichen Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben, mit den übrigen Oliven bestreuen und diese leicht andrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Olivenbrot im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (Ober-/Unterhitze: 220 °C/ Umluft: 200 °C) 25–30 Minuten backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
LECKER-Tipp: Mithilfe des Klopftests kannst du erkennen, ob das Brot fertig ist: Einfach mit den Fingern auf die Unterseite klopfen – klingt es hohl, ist es durchgebacken.
Nährwerte
Pro Stück
- 3291 kcal
- 55 g Eiweiß
- 175 g Fett
- 372 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Olivenbrot verfeinern
Ich probiere beim Backen immer gern neues aus - Olivenbrot wird daher gerne mit anderen Zutaten verfeinert. Das sind meine Favoriten:
Getrocknete Tomaten - Hälfte der Oliven durch abgetropfte, in Stücke geschnittene Tomaten ersetzen.
Rosmarin - Kräuter waschen, Nadeln von etwa 3 Stielen abstreifen, fein hacken und unter den Teig kneten.
Walnüsse - Hälfte der Oliven durch grob gehackte Nüsse ersetzen.
Röstzwiebeln - etwa ein Drittel der Oliven durch Röstzwiebeln ersetzen.
Woher kommt Olivenbrot?
Olivenbrot hat seine Wurzeln dort, wo reichlich Oliven wachsen: im sonnigen Mittelmeerraum. Unter anderem in Italien und Griechenland kommen Oliven und Olivenöl in der traditionellen Küche reichlich zum Einsatz kommen - und werden auch gerne mal zu Brot verbacken.
Welche Oliven sind die besten für Olivenbrot?
Für Olivenbrot solltest du in jedem Fall entsteinte Oliven wählen - sonst machen weder das Schneiden noch das Essen Spaß. Für welche Oliven du dich entscheidest, hängt ganz von deinem persönlichen Geschmack ab. Für dein hausgemachtes Olivenbrot empfehlen sich besonders geschmackvolle Oliven wie die Kalamata aus Griechenland - wir wählen aber gerne einen Mix aus schwarzen und grünen Oliven.
