Elsässer Kartoffel-Fleisch-Topf

Elsässer Flammkuchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Elsässer Flammkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass und Lothringen. Aber auch bei uns ist der herzhafte Kuchen heiß begehrt. Mit unserem Original-Rezept gelingt der Leckerbissen garantiert.

4,2

75 Min.

Flammkuchen-Schnitzel Elsässer Art

75 Min.

19. Mai 2019

Spargel-Schnitzel Elsässer Art

So geht Spargelessen 2023! Mit Zutaten, die wir vom Flammkuchen so lieben, veredeln wir unsere Schnitzel mit Spargel. Dabei kommt einfach das ganze Blech auf den Tisch.

4,1

60 Min.

08. Januar 2021

Elsässer Flammkuchen-Schnitzel

Der gebackene Flammkuchenteig ist hier nur ein knuspriges Extra. Die würzige Schmandcreme streichen wir lieber auf Schnitzel, die wir damit überbacken! Dazu gibt's herrlichen Rotkohlsalat.

5,0

75 Min.

Elsässer Flammkuchen-Schnitzel

Hier kommt die würzige Schmandcreme gleich aufs Fleisch. Den Teig reichen wir als krosse Chips dazu

4,0

75 Min.

Choucroute (Elsässer Sauerkrautplatte)

4,0

120 Min.

4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
210 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Zwiebeln

1 kg Kartoffeln

750 g Möhren

2 (ca. 150 g) Mettenden

400-500 g Kasseler-Kotelett

1 Bund Thymian

1-2 EL Öl

weißer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

Salz

2-4 EL Brühe

¼ l trockener Weißwein (z. B. Pinot Blanc)

ca. 2 EL Butter

150 g Crème fraîche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Beides und die Mettenden in Scheiben schneiden. Kasseler kurz waschen, gut trockentupfen und gleichmäßig würfeln. Thymian waschen und die Blättchen abstreifen

Öl in einem großen ofenfesten Topf (mit Deckel) erhitzen. Kasseler und Wurst darin kräftig anbraten. Mit Pfeffer und Hälfte Thymian würzen, Lorbeer zufügen. Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren abwechselnd mit in den Topf schichten, dabei jeweils mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit einer Kartoffelschicht abschließen

Brühe und knapp 3/4 l heißes Wasser verrühren. Mit Wein über die eingeschichteten Zutaten gießen. Alles zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zunächst 2 1/4 Stunden garen

Butter in Flöckchen und übrigen Thymian auf den Kartoffeln verteilen. Dann alles bei gleicher Temperatur offen weitere ca. 45 Minuten garen. Crème fraîche dazureichen