Choucroute (Elsässer Sauerkrautplatte)

Elsässer Flammkuchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Elsässer Flammkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass und Lothringen. Aber auch bei uns ist der herzhafte Kuchen heiß begehrt. Mit unserem Original-Rezept gelingt der Leckerbissen garantiert.

4,2

75 Min.

Flammkuchen-Schnitzel Elsässer Art

75 Min.

19. Mai 2019

Spargel-Schnitzel Elsässer Art

So geht Spargelessen 2023! Mit Zutaten, die wir vom Flammkuchen so lieben, veredeln wir unsere Schnitzel mit Spargel. Dabei kommt einfach das ganze Blech auf den Tisch.

4,1

60 Min.

08. Januar 2021

Elsässer Flammkuchen-Schnitzel

Der gebackene Flammkuchenteig ist hier nur ein knuspriges Extra. Die würzige Schmandcreme streichen wir lieber auf Schnitzel, die wir damit überbacken! Dazu gibt's herrlichen Rotkohlsalat.

5,0

75 Min.

Elsässer Flammkuchen-Schnitzel

Hier kommt die würzige Schmandcreme gleich aufs Fleisch. Den Teig reichen wir als krosse Chips dazu

4,0 (5)

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

30 g Butter

2 Dose(n) (à 850 ml) Sauerkraut

250 ml trockener Weißwein

8 Wacholderbeeren

5–6 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

1-2 EL Zucker

Pfeffer

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 kg Kasselernacken

6 Würste (z. B. Mettenden oder grobe Schinkenwürste)

500 g Kartoffeln

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter in einem Bräter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Sauerkraut, Wein, 400 ml Wasser, Wacholder, Nelken und Lorbeer zugeben, Mit 1 EL Zucker und Pfeffer würzen und aufkochen

Speckschwarte dünn abschneiden. Schwarte, Speck, Kasseler und Würste ins Sauerkraut geben und alles zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden sanft schmoren

Ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln unter das Sauerkraut heben und ca. 30 Minuten gar kochen

Choucroute mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kasseler und Speck herausheben, in Scheiben schneiden und anrichten

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
52 g Eiweiß
59 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Rezepte Länderküche Französische Rezepte Elsässer Rezepte Hauptgerichte Herbst

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/yulka3ice

Wärmendes für den Winter: Schnelle Suppen und Pastasaucen für kalte Tage

An kalten Wintertagen gibt es nichts Besseres als eine schnelle, wärmende Suppe oder dampfende Pasta. In diesem Artikel stellen wir hochwertige Fertigsuppen und Saucen vor, die dich im Handumdrehen in der Winterzeit aufwärmen.

Schweinefilet in Curry-Sahne Rezept - Foto: ShowHeroes

06. März 2020

Zartes Schweinefilet in Curry-Sahne

Zartes Schweinefilet aus dem Ofen ist schon an sich ein Gedicht. Wenn es aber mit dieser cremig-würzigen Soße aus der Röhre kommt, gibt es kein Halten mehr!

4,4

60 Min.

25. Oktober 2024

Nudelauflauf ohne Vorkochen

Für diesen einfachen Nudelauflauf musst keine der Zutaten vorkochen - auch die Nudeln nicht. Geniales Familienrezept.

3,7

60 Min.

Klassisches Fondue mit Brühe

Beim Fondue mit Brühe garen Gemüse, Fleisch und Würstchen in aromatischer Gemüsebrühe, aus der du nach dem Fondue noch eine köstliche Suppe zaubern kannst!

3,4

120 Min.

Carbonara Tortelli Cornelia Poletto - Foto: LECKER.de/Emily Beckmann

Cornelia Poletto's Tortelli drehen Carbonara auf links

Carbonara mal anders aus der Pasta-Masterclass in der Cucina Poletto: Ihr neues Kochbuch widmet sich ganz der Nudelliebe.

31 Min.

Rosenkohl gebraten

Mit dem Rezept für gebratenen Rosenkohl verwandelst du das beliebte Wintergemüse in eine köstliche Beilage – ab in die Pfanne, schon entfalten sich intensive Röstaromen.

5,0

15 Min.