Erbsensuppe mit Katenschinken und geräucherter Forelle

Lecker

Erbsensuppe mit Katenschinken und geräucherter Forelle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Erbsensuppe mit Hackbällchen-Spieß Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Kartoffeln (ca. 150 g)

2 mittelgroße Möhren

1 Zwiebel

2 (ca. 50 g) Katenschinken

1 EL Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

200 g Schälerbsen (ohne Einweichen)

Salz

Pfeffer

½ Bund krause Petersilie

100 g Forellenfilet

4 TL Crème légère

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Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf ohne Fett knusprig braten und herausnehmen.

Zwiebel, Gemüse, 1 l Wasser, Brühe, Lorbeer und uneingeweichte Erbsen in den Topf geben und aufkochen. Zugedeckt 1 1⁄4–1 1⁄2 Stunden kochen, bis die Erbsen zerfallen und die Suppe sämig wird.Ist die Suppe zu dick, mit Wasser verdünnen.

Falls sie nicht sämig genug ist, mit dem Stabmixer leicht pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Forelle in Stücke zerzupfen. Crème légère glatt rühren. Suppe mit 1 Klecks Crème légère, Schinken und/oder Forelle servieren. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
20 g Eiweiß
7 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 11/2013

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