Falafel mit Minze-Joghurt und Petersilien-Salat
Zutaten
750 g Tomaten
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 EL Weißwein-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bund Minze
500 g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)
2 Dose(n) (à 425 ml; Abtr.gew.: 240 g) Kichererbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb (Gr. M)
ca. 1 EL Paniermehl
1 EL Mehl
1 l ca. Öl zum Frittieren
Zutaten bestellenZubereitung
Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und alles, bis auf 3 Stiele, grob hacken. Beides mit Olivenöl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minze waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Steifen schneiden. Joghurt mit Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Falafel Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beiseite gelegte Petersilie fein hacken. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen zu ca. 20 länglichen Klößen formen. Im heißen Öl portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falafel mit Salat und Joghurt-Dip servieren.
Mit beiseite gelegter Minze garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 17 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
