Fangfrisch: Lachsfilet auf Kräuter-Kohlrabi
Damit der Fisch im Ofen ultimativ saftig und aromatisch gelingt, bedecken wir ihn mit Zitronenscheiben. Als Low-carb-Beilage servieren wir dazu cremiges Kohlrabigemüse. Lecker!
Zutaten
½ Bio-Zitrone
600 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Muskat
je 4 Stiele Estragon
Dill und Schnittlauch
20 g weiche Butter
1 EL Mehl
800 g Kohlrabi
100 g Schlagsahne
Zutaten bestellenZubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufs Blech legen. Kräuter waschen, Hälfte auf den Fisch streuen. Zitrone darauf verteilen. Lachs im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.
Butter mit Mehl verkneten und kalt stellen. Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In 1⁄4 l Wasser mit Sahne und Salz ca. 6 Minuten garen.
Rest Kräuter fein hacken. Mehlbutter in den Kohlrabi rühren, ca. 2 Minuten weiterköcheln. Kräuter einrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Mit Lachs anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 500 kcal
- 36 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
