Fangfrisch: Lachsfilet auf Kräuter-Kohlrabi

Aus LECKER 6/2020

Fangfrisch: Lachsfilet auf Kräuter-Kohlrabi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Damit der Fisch im Ofen ultimativ saftig und aromatisch gelingt, bedecken wir ihn mit Zitronenscheiben. Als Low-carb-Beilage servieren wir dazu cremiges Kohlrabigemüse. Lecker!

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4,4 (32)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bio-Zitrone

600 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

Muskat

je 4 Stiele Estragon

Dill und Schnittlauch

20 g weiche Butter

1 EL Mehl

800 g Kohlrabi

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufs Blech legen. Kräuter waschen, Hälfte auf den Fisch streuen. Zitrone darauf verteilen. Lachs im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.

Butter mit Mehl verkneten und kalt stellen. Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In 1⁄4 l Wasser mit Sahne und Salz ca. 6 Minuten garen.

Rest Kräuter fein hacken. Mehlbutter in den Kohlrabi rühren, ca. 2 Minuten weiterköcheln. Kräuter einrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Mit Lachs anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
36 g Eiweiß
34 g Fett
9 g Kohlenhydrate