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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Stiele Basilikum

200 g Frischkäse

800 g Tomaten (z. B. bunte Strauch-, Kirsch- oder krause Tomaten)

2 - 3 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Olivenöl

2 EL Rauchmandeln (z. B. von Kluth)

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Zubereitung

Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Bestreuen, hacken. Mit dem Käse verrühren. Käse in einem feinen Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.

Tomaten waschen. 150 g Tomaten pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den Saft mit Essig, ½–1 TL Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.

Rest Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. Mandeln grob hacken und mit Basilikumblättern darüberstreuen. Aus dem Käse mit zwei Teelöffeln kleine Nocken formen, auf den Salat setzen.