Feiner Bienenstich mit Haferflocken-Mandelguss

Lecker

Feiner Bienenstich mit Haferflocken-Mandelguss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schneller Bienenstich mit Pudding

3,0

50 Min.

Bienenstich - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bienenstich - das klassische Rezept

Unser klassisches Bienenstich-Rezept überzeugt auf ganzer Linie! Mit luftigem Hefeteig, einer dicken Schicht Vanillepudding-Buttercreme und knackiger Mandelkruste schmeckt der Blechkuchen so traumhaft wie damals bei Oma.

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5,0 (13)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

0,1 l Milch

375 g Mehl

75 g Butter oder Margarine

1 Ei (Gr. M)

75 g Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

30 g Hefe

Für die Buttercreme:

800 ml Milch

2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für à 1/2 l Flüssigkeit)

4 Zucker

350 g weiche Butter

Für den Bienenstichguss:

150 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

2 TL Honig

100 g Mandelstifte

100 g Haferflocken

5 EL Milch

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Zubereitung

Milch erwärmen. Mehl, Fett, Ei, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln, lauwarme Milch zugießen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.

Für die Buttercreme 600 ml Milch in einem Topf aufkochen. Restliche Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren. In die kochende Milch rühren, nochmals kurz aufkochen und in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Hefeteig auf einem gefetten, mit Mehl bestäubten Backblech (31 x 38 cm) ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen für den Guss Fett, Zucker und Honig schmelzen. Mandeln und Haferflocken zugeben, kurz aufkochen und leicht bräunen.

Zum Schluss Milch unterrühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Lauwarmen Guss auf dem Hefeteig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 16-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Bienenstich in 4 ca. 9 cm breite Streifen schneiden. Diese dann waagerecht aufschneiden. Vanillepudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz cremig rühren. Zimmerwarme Butter cremig-weiß aufschlagen.

Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf die unteren Teile der Streifen streichen und mit den oberen Streifenteilen bedecken. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Mit einem scharfen Messer oder Elektromesser in Portionsstücke (ca. 9x5 cm) schneiden.

Ergibt ca. 24 Stücke. Mit Minze verziert servieren.