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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

4 Tomaten

4 Lauchzwiebeln

1 Römersalat

1 Kopf Frisée Salat

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

ca. 1 TL Zucker

6 EL Obstessig

6 EL Öl

75 g Oliven

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Zubereitung

Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf ein Stück zum Garnieren, in Ringe schneiden. Salate putzen, Blätter abzupfen, waschen, trocken tupfen. Römersalat in feine Streifen schneiden. Frisée etwas kleiner schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, Ingwer sehr fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe kurz aufkochen. Mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Von der Herdplatte ziehen. Essig und Öl zufügen. Noch heiß über die Kartoffeln gießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Übrige vorbereitete Zutaten unterheben. Mit Oliven und übriger Lauchzwiebel garnieren

Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
5 g Eiweiß
9 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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