Fischcurry mit Süßkartoffel-Pommes

Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Stifte dünn mit 1–2 EL Stärke bestäuben. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Mehl auf einen Teller geben. Fisch waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Mehl wenden.

2 EL Öl portionsweise in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fischwürfel darin unter Wenden 4–5 Minuten braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Gemüse portionsweise ins heiße Bratfett geben und unter Wenden 4–5 Minuten braun braten.

Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Gemüse mit 2–3 TL Curry bestäuben, mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. 25 g Stärke und wenig Wasser verrühren, köchelnde Soße damit binden.

Fisch und gesamtes Gemüse ins Curry geben, darin erwärmen und warm halten. 1 Liter Öl zum Frittieren auf 175 °C erhitzen und Kartoffelstifte darin portionsweise 6–8 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen.

Fertige Süßkartoffel-Pommes warm halten. Curry mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken, Koriander unterrühren. Anrichten, mit Curry bestäuben und mit Korianderblättchen garnieren. Pommes dazureichen.