Frikadellen mit Röstzwiebeln und Béchmalkartoffeln
Zutaten
2 Brötchen (vom Vortag)
1 Blumenkohl
3 mittelgroße Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
1 EL Tomatenmark
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Muskat
800 g Kartoffeln
1-2 EL Öl
2 gestr. EL Mehl
4 EL Butter oder Magarine
0,1 l Milch
½ Beet Kresse
Zutaten bestellenZubereitung
1 Brötchen in Wasser einweichen, das andere zu Semmelbröseln fein reiben. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, Rest fein würfeln.
Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Zwiebelwürfeln, Tomatenmark und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten.
1 EL Mehl, 1⁄2 TL Paprika und 1 Prise Salz mischen. Zwiebelringe damit mischen. Frikadellen aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Blumenkohl abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Blumenkohl warm halten. Für die Béchamelsoße 1 EL Fett erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Milch und 1⁄8 l Blumenkohlwasser einrühren, aufkochen.
Soße ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen und in die Béchamelsoße geben.
In einer zweiten Pfanne 3 EL Fett erhitzen. Semmelbrösel darin anrösten. Mit Muskat würzen und über den Blumenkohl geben. Kresse vom Beet schneiden und über die Kartoffeln streuen. Frikadellen mit Röstzwiebeln, Kartoffeln und Blumenkohl anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 39 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
