Fruchtig-scharfer Rotkohlsalat

Name: Fruchtig-scharfer Rotkohlsalat Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 1,2 kg Rotkohl; Salz; Zucker; 400 g Möhren; 1 Granatapfel; 3 Mandarinen; 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 Limette; 3 EL heller Balsamico-Essig; 4 EL Tahin (Sesampaste; Glas); Pfeffer; 2 TL Honig; 4 Stiele Petersilie

Lecker

Fruchtig-scharfer Rotkohlsalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Knackig, fruchtig und ein echter Hingucker: Dieser Rotkohlsalat bringt frischen Schwung in die Herbstküche. Mandarine, Ingwer und ein cremiges Tahin-Dressing sorgen für ein spannendes Aroma-Spiel.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Rotkohl

Salz

Zucker

400 g Möhren

1 Granatapfel

3 Mandarinen

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Limette

3 EL heller Balsamico-Essig

4 EL Tahin (Sesampaste; Glas)

Pfeffer

2 TL Honig

4 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Für den Salat Kohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Kohl, 1 TL Salz und 1 Prise Zucker kräftig durchkneten. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen.

Für das Dressing Mandarinen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Trennhäute auspressen. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch schälen und hacken. Limette auspressen. Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Mandarinensaft, Essig und Tahin verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Mit vorbereiteten Salatzutaten mischen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Salat abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

135 kcal
4 g Eiweiß
3 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Für die extra Portion Protein:

Du möchtest deinen Salat noch sättigender machen? Gib doch einfach eine Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen dazu. Damit sorgst du für eine extra Portion Protein.