Frühlings-Kartoffelsalat

Name: Frühlings-Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kleine neue Kartoffeln; 6 EL Weißwein-Essig; 100 ml Gemüsebrühe (instant); 2 EL Öl; 1 Bund Schnittlauch; 1 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; Salz; Pfeffer; 50 g Radieschensprossen

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine neue Kartoffeln

6 EL Weißwein-Essig

100 ml Gemüsebrühe (instant)

2 EL Öl

1 Bund Schnittlauch

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

Salz

Pfeffer

50 g Radieschensprossen

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Essig und Brühe verrühren. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Gurke waschen, trockenreiben, quer halbieren und rund um das Kerngehäuse mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und je nach Größe eventuell halbieren. Kartoffeln und Brühe vermengen. Restliche Zutaten zufügen und alles vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschensprossen waschen, trocken tupfen und daraufgeben