Gebackene Sardinen

Name: Gebackene Sardinen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 2 reife Tomaten; 50 g Tempuramehl (Asialaden; ersatzweise Weizenmehl); 1 Eigelb (Gr. M); ca. 200 ml Öl zum Frittieren; 1 EL Butter; 1 EL Salatmayonnaise; 8 in Olivenöl eingelegte Sardinen

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 große Kartoffeln

Salz

Pfeffer

2 reife Tomaten

50 g Tempuramehl (Asialaden; ersatzweise Weizenmehl)

1 Eigelb (Gr. M)

ca. 200 ml Öl zum Frittieren

1 EL Butter

1 EL Salatmayonnaise

8 in Olivenöl eingelegte Sardinen

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen und die letzten 10 Minuten mitkochen. Tempuramehl, Eigelb und ca. 1⁄8 l eiskaltes Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

30 Minuten kalt stellen.

Kartoffeln und Tomaten abgießen und ausdampfen lassen. Butter und Mayonnaise zugeben und alles mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Sardinen auf Küchenpapier abtropfen lassen, durch den Tempurateig ziehen und im Öl goldgelb frittieren. Sardinen auf dem Püree anrichten.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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