Gebackene Spiegeleier auf Spinat

Name: Gebackene Spiegeleier auf Spinat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2-3 EL Butter; 1 kg TK-Blattspinat; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 Eier (Gr. M)

Lecker

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4,2 (33)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2-3 EL Butter

1 kg TK-Blattspinat

Salz

Pfeffer

Muskat

4 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 150 ml Wasser zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten auftauen lassen.

Ab und zu umrühren.

Spinat abtropfen lassen, leicht ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in vier kleine oder eine große Auflaufform verteilen. Je 1 Ei daraufschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s.

Hersteller) ca. 10 Minuten stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken Käsecrostini.

Nährwerte

Pro Person

227 kcal
14 g Eiweiß
17 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 12/2013

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